المكونات:
- 20 شريحة جلاش (شرائح الفيلو).
- 1 ½ كوب لوز مَطحون.
- 1 كوب لوز وجوز مَجروشين.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط (خُبز مطحون).
- ¼ كوب سكر بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين).
- ⅓ كوب زبد مُذاب.
مكونات القِطر:
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 1 عود قرفة.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).
طريقة عمل القِطر:
1- يُسكب السكر والماء وعود القرفة فى إناء معدنىِ
عميق، ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يَغلىِ.
2- يُحرك الإناء فى حركات دائرية حتى تَمتزج
المكونات جيداً معاً، ثم تُمسح جوانبه بفرشاة صغيرة مُبللة
بالماء، ويُترك حتى يَغلظ قوامه قليلاً.
3- يضاف عصير الليمون إلى القِطر ويُقلب
بالملعقة، ثم يُترك لمدة 3 دقائق أو حتى يَغلظ قوامه أكثر ويأخذ اللون الذهبىِ.
4- يُرفع القِطر من على النار، ويُترك فى حرارة الغرفة حتى يَبرد.
طريقة عمل البقلاوة:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينية خَبز كبيرة الحجم بالزبد
اللين.
2- يُسكب اللوز والجوز المَطحونان
والمَجروشان والبقسماط والسكر البودرة والقرفة فى وعاء عميق، وتُقلب مكونات بالملعقة حتى تُخلط جيداً.
3- تُفرد أول شريحة من الجلاش فى الصينية
المُعدة، وتُدهن جيداً بالزبد المُذاب بواسطة فرشاة دهان صغيرة، ثم يُكرر فَرد
طبقات الجلاش ودهانها حتى تَصل إلى 10 طبقات.
4- يُوزع خليط الحشو على الجلاش ويُفرد عليه جيداً.
5- يُغطىَّ الحشو بشريحة من الجلاش، وتُدهن
جيداً بالزبد المُذاب، ثم يُكرر فَرد طبقات الجلاش
ودهانها حتى تَصل إلى 10 طبقات.
6- تُدهن الطبقة الأخيرة من الجلاش بكمية مُضاعفة
من الزبد، ثم تُقطع طبقات الصينية بواسطة سكين حاد بقليل من الميل من كلا الجانبين حتى تُقطع على هيئة
مُعينات.
7- تُخبز صينية البقلاوة فى الفرن لمدة 60
دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.
8- تُخرج البقلاوة من الفرن، ويُوزع عليها القِطر البارد
بغزارة.
9- من المفضل تَرك البقلاوة لمدة 5 أو 6 ساعات حتى تتشرب القِطر جيداً، ثم تُقطع وتقدم.
من قسم :-
حلويات