المكونات:
- 3 كيلو سميد (طحين السيمولينا).
- 1 كيلو سمنة.
- ½ كوب دقة معمول (خليط بهارت بودرة).
- 2 ملعقة صغيرة مستكة (مسكة) مطحونة.
- 2 ملعقة صغيرة مَحلب مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ½ كوب ماء زهر.
- 1 كيلو فستق حلبىِ مفروم ومخلوط مع ½ كوب من القطر (الشربات) و½ كوب ماء زهر
ممزوج بماء الورد للحشوة.
الطريقة:
1- يخلط السميد (يُبسّ) مع السمنة والزيت والمستكة والمَحلب، ويترك طوال
الليل.
2- فى اليوم التالىِ، نضيف الخميرة المذابة فى ¼ كوب ماء، وتترك العجينة لمدة
ساعة.
3- نضيف ماء الزهر وقليل من الماء للعجينة، ونعجنها حتى تتماسك.
4- نأخذ مقدار طابة (كرة) صغيرة، ونحشيها بحشو الفستق الحلبىٍ، ثم بالملقط
(النقاش - المنقاش) ننقشها ونزينها.
5- ترص الأقراص بصوانىِ، وتخبز فى الفرن على حرارة 200 حتى تتحمر قليلاً، ثم
تُرش (تُنثر) بالسكر الناعم عند التقديم على حسب الرغبة.
