معمول العيد بالفستق الحلبىِ

المكونات:

- 3 كيلو سميد (طحين السيمولينا).

- 1 كيلو سمنة.

- 1 كوب زيت ذرة.

- ½ كوب دقة معمول (خليط بهارت بودرة).

- 2 ملعقة صغيرة مستكة (مسكة) مطحونة.

- 2 ملعقة صغيرة مَحلب مطحون.

- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.

- ½ كوب ماء زهر.

- 1 كيلو فستق حلبىِ مفروم ومخلوط مع ½ كوب من القطر (الشربات) و½ كوب ماء زهر ممزوج بماء الورد للحشوة.

الطريقة:

1- يخلط السميد (يُبسّ) مع السمنة والزيت والمستكة والمَحلب، ويترك طوال الليل.

2- فى اليوم التالىِ، نضيف الخميرة المذابة فى ¼ كوب ماء، وتترك العجينة لمدة ساعة.

3- نضيف ماء الزهر وقليل من الماء للعجينة، ونعجنها حتى تتماسك.

4- نأخذ مقدار طابة (كرة) صغيرة، ونحشيها بحشو الفستق الحلبىٍ، ثم بالملقط (النقاش - المنقاش) ننقشها ونزينها.

5- ترص الأقراص بصوانىِ، وتخبز فى الفرن على حرارة 200 حتى تتحمر قليلاً، ثم تُرش (تُنثر) بالسكر الناعم عند التقديم على حسب الرغبة.