مكونات البقلاوة:
- 6 شرائح جلاش (شرائح الفيلو).
- 1 كوب فستق مَجروش.
- مربى الورد للتزيين.
مكونات الحشو:
- 1 ½ كوب كريمة دسمة (لبانىِ).
- ½ كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
مكونات القطر:
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملعقة صغيرة ماء زهر.
طريقة عمل القطر:
1- يُسكب السكر والماء فى وعاء مَعدنىِ عميق،
ثم يُترك على نار متوسطة حتى يَذوب السكر ويصبح الشراب نقياً.
2- يضاف عصير الليمون إلى القطر، ويُقلب به ويترك على نار هادئة لمدة
5 دقائق.
3- يُرفع القطر من على النار، ويضاف إليه ماء الزهر ويُقلب به جيداً، ثم
يُترك فى حرارة الغرفة حتى يَبرد.
طريقة عمل الحشو:
1- تُسكب الكريمة والحليب والسكر فى وعاء
عميق، ثم تُخفق المكونات بالمضرب الكهربائىِ على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يَتماسك
المزيج قليلاً.
2- تضاف الفانيليا إلى المزيج، ويَستمر الخفق السريع لمدة دقيقة أخرى
أو حتى يَتماسك أكثر ويصبح الكريمة هشة القوام.
3- تُحفظ الكريمة فى البراد (الثلاجة) لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الإستعمال.
طريقة عمل البقلاوة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قاع صوانىِ فرن مُسطحة
بالزبد.
2- تُفرد شريحة الجلاش على الطاولة، وتُقطع إلى دوائر بواسطة قطاعة
مستديرة مُحدبة الطرف.
3- يُرص جزء من
دوائر الجلاش فى الصوانىِ المُعدة، ثم تُدهن بطبقة من الزبد المُذاب بواسطة فرشاة
دهان صغيرة.
4- تُرص طبقة
ثانية من دوائر الجلاش على الدوائر الأولية، وتُدهن بطبقة أخرىَّ من الزبد، ثم
تُكرر هذه الخطوة بحيث تتكون كل دائرة من 6 طبقات من دوائر الجلاش.
5- تُخبز دوائر
الجلاش فى الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
6- تُخرج دوائر
الجلاش من الفرن، ويُسكب عليها كمية من القِطر، ثم تُترك لمدة 15 دقيقة حتى
تَتشربه.
7- تُرص دائرة
من الجلاش على صحن التقديم، وتُوضع عليه طبقة سميكة من الكريمة، ثم يُسكب عليها
القليل من القِطر، ويُنثر عليها بعض الفستق المَجروش.
8- تُوضع طبقة ثانية من دوائر الجلاش على الطبقات
السابقة، و يُسكب عليها القليل
من القِطر، ثم يُنثر عليها بعض الفستق المَجروش، ويُوضع فى وسطها ملعقة صغيرة الكريمة
وفوقها ملعقة صغيرة من مربىَّ الورد، وتقدم.
من قسم :-
حلويات