تورتة كريمة القهوة

 

تورتة كريمة القهوة

المطبخ الأميركى

مكونات الكيك:

- ½ كوب طحين.

- ½ كوب سكر.

- 3 بيضات.

- 1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

- 1 ملعقة كبيرة قهوة فورية.

- حليات من الشيكولاتة للتَزيين.

مكونات كريمة القهوة:

- 2 كوب كريمة دسمة (لبانىِ) باردة جداً.

- 4 ملاعق كبيرة سكر.

- 1 ملعقة كبيرة قهوة فورية.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مكونات الشراب السكرىِ:

- 1 كوب ماء.

- 3 ملاعق كبيرة سكر.

- 1 ملعقة صغيرة قهوة فورية.

طريقة عمل الكيك:

1- تُدهن صينية كيك مُستديرة بحجم 8 بوصة بالزبد، ثم يُنثر عليها القليل من الطحين، كما يُمكن إستعمال صينيتين من ذات المقاس لعمل طبقتين من الكيك بدلاً من تَقطيع الكيك إلى طبقتين مُتساويتين.

2- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

3- يُسكب البيض والقهوة والفانيليا والسكر فى وعاء عميق، ثم تُخفق بالمضرب الكهربائىِ على سرعة هادئة فى البداية ثم متوسطة فيما بعد لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح المكونات كريمة ناعمة وسميكة القوام.

4- يُنخل الطحين فوق مَزيج البيض على 3 إضافات، ويُقلب المَزيج بهدوء بالمضرب اليدوىِ على هيئة نصف دائرة بعد كل إضافة حتى تَختفىِ به قبل إضافة كمية أخرىَّ.

5- يُسكب مَزيج الكيك فى الصينية المُعدة.

6- يُخبز الكيك من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يَنضج، ويُختبر نُضجها بغرز خلة خَشبية فى وسطه لتَخرج جافة.

7- يُغطىَّ الكيك بإحكام بورقة عريضة من الفويل، ويُترك فى الصينية لمدة 10 دقائق، ثم يُمرر حرف سكين رفيع حول جوانب الصينية حتى يَتحرر الكيك منها.

8- يُقلب الكيك على شبكة التَبريد، ويُترك حتى يَبرد تماماً، ثم تُقطع بالعرض بواسطة سكين عريض إلى طبقتين مُتساويتين.

9- يُمكن عمل الكيك وتَغليفة فى ورق النايلون وحفظه على الرَف السُفلىِ فى البراد (الثلاجة) لمدة يومين قبل التَزيين.

طريقة عمل كريمة القهوة:

1- تُسكب الكريمة الدسمة فى وعاء عميق، ويضاف إليها السكر والفانيليا، ثم تُخفق بالمضرب الكهربائىِ لمدة دقيقة أو حتى تَتماسك قليلاً.

2- تضاف القهوة إلى الكريمة، ويَستمر الخَفق حتى تَعلو أكثر ويصبح لها قمم مُدببة.

3- يُغطىَّ وعاء الكريمة بورق النايلون، وتُترك فى البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل أو لحين الحاجة إليها.

طريقة عمل الشراب السكرىِ:

1- تُسكب جميع المكونات فى وعاء معدنىِ صغير الحجم، وتُقلب جيداً.

2- يُترك المَزيج على نار متوسطة حتى يَغلىِ.

3- تُهدئ النار أسفل الوعاء، ويُقلب المَزيج من وقتاً إلى آخر لحوالىِ دقيقتين أو حتى يَغلظ قوامه قليلاً.

4- يُرفع الشراب السكرىِ من على النار، ويُترك فى حرارة الغرفة حتى يَبرد تماماً.

طريقة جمع الطبقات:

1- تُوضع طبقة الكيك العُلوية مَقلوبة على صحن التقديم، بحيث يكون الجزء المَقطوع لأعلىَّ.

2- تُدهن طبقة الكيك بـ ½ كمية الشراب السكرىِ بواسطة فرشاة صغيرة، أو يُوزع عليها بواسطة ملعقة كبيرة، ثم تُدهن بكمية من كريمة القهوة.

3- يُمكن نثر كمية من المكسرات أو رقائق الشيكولاتة على طبقة الكريمة.

4- تُوضع الطبقة العُليا من الكيك على الكريمة، وتُدهن بالمُتبقىِ من الشراب السكرىِ.

5- يُغطىَّ أعلىَّ وجوانب التورتة بالكامل بكريمة القهوة، وتُلصق عليها حليات الشيكولاتة، ثم تُترك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.