أصابع السمك المَقلية

مكونات تَتبيل السمك:
- 1 كيلو شرائح سمك، خالية من الجلد والحَسك (الشَوك).
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

مكونات طبقة البقسماط:
- 2 كوب بقسماط ناعماً.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بقدونس جاف.
- 1 ½ ملعقة صغيرة شبت جاف.

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات التَغطية:
- 1 كوب طحين.
- 2 بيضة كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل).
- زيت غَزير للتَحمير.

طريقة تَتبيل السمك:
1- تُغسل شرائح السمك بالماء الجارىِ، وتُجفف جيداً من الجانبين بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى أصابع متوسطة الطول والسُمك.
2- تُخلط جميع مكونات تَتبيل السمك فى وعاء كبير الحجم، ثم تضاف إليها أصابع السمك وتُخلط بها جيداً باليد.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل السمك:
1- تُخلط جميع مكونات طبقة البقسماط جيداً معاً فى صحن كبير.
2- يُخفق البيض والمسطردة معاً فى صحن عميق، ويُفرد الطحين على صحن مُسطح.
3- تُقلب أصابع السمك واحدة تَلو الأخرىَّ فى صحن الطحين حتى يُغطيها بطبقة خفيفة من كل جهة، ثم تُمسك بالأصابع وتُهز فوق الصحن حتى تَتخلص من الطحين الزائد.
4- تُغمر أصابع السمك فى مَزيج البيض حتى يُغطيها جيداً، ثم تُقلب فى خليط البقسماط، ويُربت عليها بخفة بالأصابع حتى تُغطىَّ بطبقة سَميكة نوعاً ما منه.
5- تُرص أصابع السمك على صينية كبيرة، وتُترك فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تَتماسك طبقات التَغطية عليها.
6- يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار عالية، وتُرص به أصابع السمك بكميات صغيرة، وتُقلب من وقت إلى آخر لمدة 4 دقائق أو حتى تُحمر وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.

7- تُنشل أصابع السمك من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تَتخلص من الزيت الزائد، ثم تُقدم مع صوص المايونيز بالليمون والسلطات.