حلوى أمريكية
المكونات:
- 1 ¼ كوب طحين.
- 5 بيضات كبيرة.
- 50 مللى حليب بارد.
- رشة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 80 جرام زبد.
- 3 ألوان طعام طبيعية.
- 150 جرام كريمة خفق.
الطريقة:
1
- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى صينيتين مسطحتين مستطيلتين بورق
البرشمان، ويدهن بالزبد أو يرش برزاز الزيت وينثر عليه الطحين.
2
- يسخن الزبد على نار خفيفة حتى يبدأ فى الذوبان ثم يرفع من على النار.
3
- يوضع السكر والبيض والحليب والفانيليا فى وعاء عميق، ويخفق بالمضرب
الكهربائى لمدة 10 دقائق أو حتى يغلظ قوامه ويصبح هوائياً وهشاً.
4
- ينخل الطحين والملح، ثم يضاف إلى المزيج بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق
ببطئ حتى يختفى.
5
- ترفع سرعة الخفاقة ويستمر فى الخفق لحوالى 4 دقائق حتى يتجانس المزيج
تماماً ويفتح لونه.
6
- يسكب الزبد السائل على المزيج، ويخلط بالملعقة ببطئ حتى يختفى تماماً.
7
- يقسم المزيج إلى نصفين، ويسكب نصفه فى صينية خَبز ويسوى بواسطة ملعقة
مسطحة.
8
- يقسم النصف الثانى من المزيج على 3 أوعية، وتوضع بكل وعاء نقاط قليلة من
اللون المراد تلوينه به ويقلب جيداً، حتى يصبح لدينا 3 ألوان مختلفة.
9
- يسكب مزيج الألوان الثلاثة على التوالى فى صينية الخَبز الثانية، ويمكن
الإستعانة بفواصل بلستيكية لحين صب الخليط ثم ترفع قبل الخَبز.
10- تُخبز صينتى السويسرول فى الفرن
لمدة 10 دقائق، وتفرد ورقة برشمان كبيرة يقلب عليها السويسرول الأبيض ويلف بها وهو
مازال دافئاً ويترك حتى يبرد.
11- يقلب السويسرول الملون على شبكة
التبريد ويترك حتى يبرد تماماً، ثم تقطع أطرافه الخارجية الجافة، ثم يقطع بالطول
إلى أصابع رفيعة.
12- عندما يبرد السويسرول الأبيض،
يفرد مرة أخرى، وتنزع من عليه ورقة الخبز، وتقطع أطرافه الجافة.
13- تفرد الكريمة المخفوقة على
السويسرول وتسوى بواسطة سكين فرد كبير، مع الحرص على عدم وصول الكريمة إلى نهاية
الأطراف.
14- توزع أربع أصابع مختلفة الألوان
بالتناوب على بداية الكريمة، ويدهن أعلاها بالكريمة المخفوقة.
15- يستمر وضع الأصابع الملونة
بالتناوب فوق بعضها حتى تكتمل أربعة صفوف منها، مع الحرص على فرد طبقة من الكريمة
المخفوقة أعلى كل طبقة حتى تلتصق الأصابع ببعضها.
16- تدهن الجوانب الثلاثة حول
الأصابع الملونة بالكريمة المخفوقة، ويلف حولها كيك السويسرول الأبيض.
17- يلف مستطيل السويسرول بورقة
البرشمان، ويضغط عليه باليد من الجهات الأربعة حتى تستوى هيئته ويتماسك الشكل
المربع للسويسرول، ثم يترك فى المبرد (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
18- عند إخراجه من البراد بعد أن
يتماسك، يقطع طرفى السويسرول من كلا الجهتين حتى ينتظم شكل الأطراف، وبواسطة سكين
كبير وحاد، يقطع السويسرول إلى شرائح متوسطة الحجم ويقدم.
من قسم :-
كيك