دجاج بالخضروات حلو وحار على الطريقة الصينية

مكونات الدجاج:
- 2 صدر دجاج كبير الحجم خالىِ من الجلد والعظام، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- ½ كوب نشا.
- 1 بيضة مَخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء.
- 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم أو ذرة.

مكونات الخضروات:
- 1 حبة بصل أبيض صغيرة الحجم ،مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة جزر متوسطة الحجم، مُقطعة مُكعبات صغيرة.
- 2 حبة فلفل أخضر حار صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أحمر صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أصفر صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- ½ كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب.
- 3 ملاعق كبيرة صويا صوص.
- 3 ملاعق كبيرة صوص الفلفل الحار.
- 2 ملعقة كبيرة خل أرز أو عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم أو ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة سكر بُنىِ.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم للتَزيين.

طريقة عمل الدجاج:
1- يُوضع النشا فى وعاء عميق، وتُخفق البيضة مع الماء فى وعاء آخر.
2- تُقلب قطع الدجاج فى النشا، ثم تُغمر فى البيض، ثم تُقلب مرة أخرىَّ فى النشا وتُلف به حتى يُغطيها جيداً.
3- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم وعميقة على نار عالية، وتُحمر به قطع الدجاج مع الإستمرار فى التَقليب لمدة 4 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.
4- تُنشل قطع الدجاج من الزيت، وتُوضع فى صحن وتُترك جانبىاً.

طريقة عمل الخضروات:
1- يضاف 2 ملعقة كبيرة من الزيت إلى ذات المقلاة، ويُسخن جيداً، ثم تُضاف إليه مُكعبات البصل مع الإستمرار فى التَقليب حتى تَلين.
2- تضاف مُكعبات الجزر والفلفل الملون إلى البصل، ويَستمر تَقليب الخليط على النار حتى تَلين مكوناته.
3- يُضاف الكاتشب والصويا صوص وصوص الفلفل الحار والماء والسكر إلى الخليط، ويَستمر التَقليب على النار لمدة دقيقتين حتى يَغلظ قوام الصلصة قليلاً.
4- تُضاف قطع الدجاج المُحمرة وخل أرز إلى خليط الخضروات ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة دقيقتين.
5- يُرفع خليط الدجاج من على النار، ويُنثر عليه السمسم، ثم يُقدم مع الأرز الأبيض أو النودلز.