المكونات:
-
1 ¾ كوب حليب مركز ومحلى.
-
8 صفار بيض.
-
1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
-
3 حبات فاكهة الكيوى.
-
شرائح كمبوت الخوخ.
-
12 حبة فراولة طازجة.
مكونات القَطر:
-
¾ كوب سكر.
-
¼ كوب ماء.
-
1 ملعقة كبيرة جلوكوز (شراب الذرة).
-
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة عمل القطر:
1 - يسكب السكر والماء والجلوكوز فى وعاء معدنى،
ويوضع الخليط على نار هادئة، مع تحريك الوعاء بشكل دائرى من وقت إلى آخر حتى يذوب
السكر ويصل إلى الغليان.
2 - يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويقلب
بالملعقة، ثم يترك على النار حتى يغلظ قوامه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.
3 - يرفع القطر من على النار، ويترك حتى يبرد.
طريقة عمل الفلان:
1 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتوضع به صينية
كبيرة ممتلئة لحوالى نصفها بالماء لعمل حمام مائى.
2 - تُغلف صينية خَبز ذات قاع مُتحرك من الخارج
بطبقتين أو أكثر من ورق الفويل، بحيث لا يدخلها الماء أثناء الخَبز.
3 - فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض بالمضرب
الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يرتفع قوامه قليلاً.
4 - يضاف الحليب المركز والفانيليا إلى الصفار،
ويخفق المزيج جيداً على سرعة عالية حتى يرتفع قوامه ويصبح هوائياً وهشاً.
5 - يسكب المزيج فى الصينية المُعدة، ثم توضع
الصينية فى وسط صينية الماء فى الفرن بحيث يصل الماء إلى ⅔ طولها.
6 - يخبز الفلان لمدة 50 دقيقة، ويُختبر نضجه بواسطة
حرف سكين مثل الكيك.
7 - يُخرج الفلان من الفرن ويترك لمدة 20 دقيقة
حتى تَهدأ حرارته، ثم يترك فى البراد حتى يبرد تماماً.
8 - تقشر حبات الكيوى إلى شرائح رفيعة، وتقطع
حبات الفراولة بالطول إلى نصفين.
9 - يُخرج الفلان من البراد، ويُمرر حرف سكين
رفيع حول أطرافه لتحريره من جوانب الصينية.
10-
يوضع صحن التقديم مقلوباً على قالب الفلان، ويقلبان معاً بسرعة وحرص، ثم يُرفع قاع
صينية الخَبز، ويُضغط على الفلان بظهر الملعقة بخفة حتى يسقط فى صحن التقديم.
11-
تُسكب كمية من القَطر أعلى الفلان، ثم تُوزع شرائح الفاكهة بشكل دائرى ومتناسق
عليه.
12-
بواسطة فرشاة صغيرة للدهان، تُدهن شرائح الفاكهة بكمية من القَطر، ويترك الفلان فى
البراد لمدة 30 دقيقة ثم يقدم.
من قسم :-
حلويات