مكونات الكيك:
- 2 ⅓ كوب طحين لجميع الأغراض.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- 3 حبات موز كبيرة الحجم ناضجة.
- 1 كوب حليب مكثّف.
- 5 ملاعق كبيرة زبد مُذاب.
- 1 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الموز.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
مكونات شراب التحلية:
- 1 كوب سكر.
- 1 ½ كوب ماء.
- ¼ كوب شراب الجولوكوز.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
مكونات كريمة الموز:
- 5 حبات موز كبيرة الحجم ناضجة.
- ¼ كوب حليب اللوز أو
حليب جوز الهند.
- 3 ملاعق كبيرة شراب الجولوكوز.
طريقة عمل كريمة الموز:
1
- تُقشر حبات الموز وتُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تُعبأ فى كيس نايلون وتُترك
فى المُجمد (الفريزر) لمدة ساعتين على الأقل حتى تُجمد جيداً.
2
- تُسكب شرائح الموز المُجمدة فى وعاء الكَّبة، ويضاف إليها حليب اللوز
وشراب الجولوكوز، وتُخفق على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح كريمة ناعمة
تُشبه الكريم شانتيه ولكن قوامها أكثر كثافة.
طريقة عمل شراب التحلية:
1
- يُخلط السكر وشراب الجولوكوز والماء فى وعاء معدنىِ، ويُترك على نار
متوسطة حتى يَغلىِ ويَبدأ السكر فى الذوبان.
2
- يُحرك الوعاء بحرص عدة مرات بشكل دائرىِ حتى تَمتزج مكوناته.
3
- يضاف عصير الليمون إلى الشراب السكرىِ، ثم يُترك على النار لمدة 3 دقائق
أو حتى يُصبح ذهبىِّ اللون.
4
- يُرفع الشراب السكرىِ من على النار، ويُترك حتى تَهدأ حرارته.
طريقة عمل الكيك:
1
- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطى قاع وجوانب صينية كيك مستديرة بورق
البرشمان، ثم يُدهن بالقليل من الزبد.
2
- يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الملح والبيكنج بودر والبيكنج
صودا، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
3
- تُقشر حبات الموز وتُقطع إلى قطع صغيرة فى وعاء كبير، ثم تُهرس بالهراسة
اليدوية حتى تصبح هريساً ناعماً بلا آى تكتلات.
4
- يضاف الحليب المكثّف والزبد والبيضة وخلاصة الموز والفانيليا إلى هريس
الموز، ثم تُخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة متوسطة حتى تَمتزج جيداً
معاً.
5
- يضاف خليط الطحين بالتدريج إلى مزيج الموز، مع الإستمرار فى الخَفق
البطيئ حتى يَمتزج به تماماً.
6
- يُسكب المزيج فى الصينية المُعدة، ويُسوى سطحه بظهر الملعقة.
7
- يُخبز الكيك فى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى يَأخذ أعلاه اللون
الذهبى، ويُختبر نُضجه بغرز حرف سكين به ليخرج جافاً.
8
- يُخرج الكيك من الفرن، ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يُقلب على شبكة التبريد
ويترك حتى يَبرد تماماً.
9
- يُوزع شراب التَحلية على كامل الكيك، ثم يُترك فى حرارة الغرفة لمدة
ساعة.
10- تُعبأ كريمة الموز فى كيس
الحلوانىِ فى نهايته قُمع مُسنن متوسط الحجم.
11- تُضخ الكريمة على هيئة دوائر فى وسط الكيك حتى
تَملئ الفراغ فى الوسط، ثم تُصنع بها عدد من الوردات العالية فوق الدوائر للتزيين،
وتقدم.
من قسم :-
كيك