حلوى النقاش الجزائرية

المكونات:

- 3 أكواب دقيق (فرينة).

- 1 كوب زبدة ذائبة.

- ½ كوب سكر.

- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

- 1 حبة بيض.

- ½ كوب ماء زهر أو ماء ورد.

- ½ كوب ماء.

- 500 جرام عجينة التمر (غرس - عجوة).

الطريقة:

1- يتم عجن المكونات جميعاً ما عدا التمر مع الماء لتكوين العجين.

2- يتم تكوير العجين على شكل كرات، ثم يقسم إلى قطعتين ويتم تغليفهما بالكيس البلاستيكىِ.

3- يترك العجين فى الثلاجة (البراد) بعد مرور فترة التخمير لتستريح من 4 ساعات فما فوق، ويفضل تحضير العجين قبل ليلة.

4- لتحضير عجين التمر: يتم إضافة 2 ملعقة كبيرة ماء ورد، وتعمل بشكل أصابع سادة بعد عجنها، ويمكن إضافة المكسرات أو السمسم (الجلجلان) بحسب الرغبة.

5- تستخدم أداة الفرد أو الفرادة لتمديد العجين، وينثر بعض الدقيق عليها لتجنب الإلتصاق، حتى تكون مثل الورقة، عجين رقيق جداً بالطول.

6- يتم تحديد شريط العجين بالتخلص من الجوانب لتكون بعرض 7 سم عرضاً، ثم تحشى بأصبع عجين التمر، وتلف عليها العجين ثلاثة مرات، ثم تقطع بالسكين، وبذلك يصبح العجين مثل الرول ويلف باليد. ومن ثم تدار مثل السوار، ويتم ربط الأطراق بتعشيق الطرفين ببعضهما.

7- من بعد رصف الحلقات على صينية الفرن، يتم تزيينها بالمنقاش (النقاش)، وهو أداة تزيين تشبه الملقط ذو النهايات المتعرجة.

8- تخبز فى الفرن لمدة ¼ ساعة على درجة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة.