طريقة عمل كبة برغل بالمرق
كبة برغل بالمرق .
المكونات
اربع أكواب من البرغل الناعم
و400 غ لحم أحمر
مكوّنات الحشو:
رشة كزبرة.
ثلاث حبات من البصل.
كوب من الكشمش، أو الهلموش، وهو نبات شجري يشبه العنب.
بهارت طبخ مشكّلة.
فلفل حار ّأو فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات تحضير المرق:
كزبرة.
حبتا طماطم مفرومتان.
حبة بصل.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نحضر البرغل الناعم ومن ثم نغسله ونتركه قليلاً حتى يمتصّ الماء ويلين.
نضيف
الملح ونطحن البرغل مع اللحم الأحمر بالمكنة حتى يصبح عجينة متماسكة.
نحضر الحشو، حيث نضيف القليل من الماء إلى اللحم المفروم، ومن ثم نضيف ربع
ملعقة صغيرة من الملح، وبعد أن ينتهي الماء نضيف إليه زيت الزيتون مع البصل
المقطّع، والكزبرة، والكشمش، والبهارات، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات
مع بعضها.
نترك الحشوة حتى تبرد ثم نحشو بها في عجينة البرغل.
نحضر المرق، فنقلي البصل، والكزبرة، والطماطم، ثم نضيف إليها الماء، والملح، ومعجون الطماطم ونتركها حتى تغلي.
نضيف الكبة بحذر حتى لا تكسر ويجب أن يكون الماء فوق الكبة حتى تسلق. نتركها ساعة حتى تتشرب المرق
ومن ثم نقدّمها.
