المكونات:
- 2 سمكة بورى كبيرة الحجم، أو آى نوع يصلح للشواء.
- 3 حبات بصل كبيرة الحجم.
- 3 حبات طماطم (بندورة) كبيرة الحجم.
- 3 حبات فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ كوب عصير ليمون (حامض).
- ¾ كوب من الزيت.
الطريقة :
1 - تُكشط قشور السمك من الجهتين بواسطة ظهر سكين عريض، ويُشق بالطول وتُزال جميع أجزائه الداخلية.
2 - يُغسل السمك جيداً من الداخل والخارج بالماء الجارى، ويترك لدقائق فى المصفاة، ثم يُجفف بورق المطبخ.
3 - يوضع السمك على صينية كبيرة، ويُشق لحم السمك من الجهتين بشقوق عرضية قليلة الميل.
4 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
5 - يوضع الثوم المفرى فى صحن صغير، ويضاف إليه الكزبرة والملح والفلفل والكمون والشطة وعصير الليمون، وتُخلط المكونات جيداً.
6 - يُفرك باطن السمك من الداخل بكمية من الخليط، ثم يُفرك من الخارج بكمية أخرى من الخليط خاصة بين شقوق اللحم.
7 - تُغسل حبات البصل، ثم تقطع إلى شرائح، وتُوضع فى وعاء كبير.
8
- تُغسل حبات الفلفل الحلو وتُجفف بورق المطبخ، ويزال منها العنق والبذور،
ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، وتضاف إلى شرائح البصل .
9 - يُسكب المتبقى من خليط الثوم على خليط البصل، ويُخلطان جيداً باليد.
10- يُعبأ باطن السمك بجزء من خليط البصل والفلفل، ويُسكب ½ المتبقى منه على قاع صينية فرن كبيرة الحجم.
11- تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، ويُرص نصفها على حلقات البصل والفلفل.
12- يُرص السمك على حلقات البصل والفلفل والطماطم، ثم يُرص عليه المتبقى من شرائح الطماطم ثم شرائح البصل والفلفل.
13- يُوزع الزيت على كامل مكونات الصينية، ثم تُغطى الصينية بإحكام بورق الفويل.
14- تترك الصينية فى الفرن من 20 إلى 25 دقيقة.
15- تُهدأ حرارة الفرن، ويُرفع ورق الفويل عن الصينية، وتترك به لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج السمك جيداً.
16- تُخرج صينية السمك من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تقدم مع الأرز أو الخُبز الحار.
وصحتين وهنا
من قسم :-
سمك