أصابع السمك المَقلية - أكلات جنتنا

أصابع السمك المَقلية


مكونات تَتبيل السمك:

- 1 كيلو شرائح سمك، خالية من الجلد والحَسك (الشَوك).
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

مكونات طبقة البقسماط:
- 2 كوب بقسماط ناعماً.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بقدونس جاف.
- 1 ½ ملعقة صغيرة شبت جاف.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات التَغطية:
- 1 كوب طحين.
- 2 بيضة كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل).
- زيت غَزير للتَحمير.

طريقة تَتبيل السمك:
1- تُغسل شرائح السمك بالماء الجارىِ، وتُجفف جيداً من الجانبين بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى أصابع متوسطة الطول والسُمك.
2- تُخلط جميع مكونات تَتبيل السمك فى وعاء كبير الحجم، ثم تضاف إليها أصابع السمك وتُخلط بها جيداً باليد.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

طريقة عمل السمك:
1- تُخلط جميع مكونات طبقة البقسماط جيداً معاً فى صحن كبير.
2- يُخفق البيض والمسطردة معاً فى صحن عميق، ويُفرد الطحين على صحن مُسطح.
3- تُقلب أصابع السمك واحدة تَلو الأخرىَّ فى صحن الطحين حتى يُغطيها بطبقة خفيفة من كل جهة، ثم تُمسك بالأصابع وتُهز فوق الصحن حتى تَتخلص من الطحين الزائد.
4- تُغمر أصابع السمك فى مَزيج البيض حتى يُغطيها جيداً، ثم تُقلب فى خليط البقسماط، ويُربت عليها بخفة بالأصابع حتى تُغطىَّ بطبقة سَميكة نوعاً ما منه.
5- تُرص أصابع السمك على صينية كبيرة، وتُترك فى الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تَتماسك طبقات التَغطية عليها.
6- يُسخن الزيت فى مقلاة عميقة على نار عالية، وتُرص به أصابع السمك بكميات صغيرة، وتُقلب من وقت إلى آخر لمدة 4 دقائق أو حتى تُحمر وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.
7- تُنشل أصابع السمك من الزيت، وتُترك لدقائق على ورق المطبخ حتى تَتخلص من الزيت الزائد، ثم تُقدم مع صوص المايونيز بالليمون والسلطات.

إرسال تعليق

المشاركة على واتساب متوفرة فقط في الهواتف