المقادير
حليب غنم طازج وكامل الدسم او حليب بقر طازج وكامل الدسم
مساه (منفحه-Vegetable Rennet ) تشترى من الصيدليه وهي تشبه حبة الدواء
لكل 18 كيلو حليب نحتاج الى نصف قرص المساه فقط
الطريقة
سخني الحليب الطازج لدرجة فتوره بس يعني يكون بس فاتر شوي مثل حليب الاغنام عند حلبها على طول ومثل حليب الام المرضع درجة حرارته بس
اصحاب الاغنام لا يحتاجون الى تسخينه لانهم يحلبو الاغنام ويضعو المساه على طول في الحليب
ارجو ان تكون قد وضحت الفكره.
ذوبي قطعة المساه مع قليل من الحليب في فنجان بواسطة اصبعك لانها قاسيه لا تذوب بالملعقه
اضيفي المساه على الحليب وحركيه جيدا
غطي الحليب في بطانيه او حرام لمدة ساعه من الزمن
اذا كانت الكميه صغيره نصف ساعه
افتحي عليها لتفحصيها اذا كان على وجه الحليب قليل من الماء هنا يكفيها
ننتقل للمرحله الثانيه
اعدي قطع قماش بيضاء مربعات صغيره ومن قماش المناديل الخفيفه جدا
ضعي في كل قطعه مغرفتين من الجبنه وضمي قطعة القماش جيدا وضعيها جانبا
وهكذا حتى الانتهاء
ارجعي من جديد افتحي عليها واضغطي جيدا بين يديك وشكليها على شكل مربع
ضعي الاقراص على قطعة خشب او ما توفر لديك
ضعي ايضا قطعه خشب على فوق الاقراص
ضعي على قطعة الخشب وزن ثقيل مثل اكياس الملح لكي تتخلص الجبنه من الماء
اتركيها ساعه من الزمن
تخلصي من قطع الشاش ورشي الملح على الجبنه واحفظيها في الثلاجه
والف صحه وهنا
ملاحظه
هامه لا تتركي الحليب يغلي ابدا ولا تستعملي حليب السوبر ماركت المبستر
ابدااااااااااا في هذا الحال ما بتزبط الجبنه ابدااااااااا
بس الحليب الطازج والفاتر
من قسم :-
أطباق رئيسية