سلطة البقوليات بالفلفل الملون على الطريقة المكسيكية

مكونات السلطة:
- 1 كوب حبات فاصوليا جافة، مَسلوقة ومُصفاة.
- 1 كوب حبات لوبيا بيضاء جافة، مَسلوقة ومُصفاة.
- 1 حبة بصل أحمر صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل برتقالىِ حلو صغيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 عود كرفس رفيع، مُقطع إلى شرائح رقيقة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات الدريسنج:
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ¼ ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِِ ناعماً.

الطريقة:
1- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار عالية، وتضاف إليه قطع البصل والفلفل الملون وشرائح الكرفس، وتُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى تَلين قليلاً.

2- تضاف حبات الفاصوليا واللوبيا إلى خليط الفلفل، ويُقلب الخليط على النار لمدة دقيقة أو حتى يَسخن، ثم يُرفع عن النار.

3- يُسكب خليط السلطة الساخنة فى وعاء عميق.

4- تُخلط جميع مكونات الدريسنج جيداً فى وعاء صغير، ثم تُوزع على السلطة وتُخلط بها جيداً.

5- تُترك السلطة فى حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة مع التَقليب من وقت إلى آخر، ثم تُسكب فى صحن التَقديم، وتُقدم.