مكونات العجين:
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- ماء للعجن.
- زيت غزير للقلىِ.
مكونات القِطر:
- 3 أكواب عسل نحل.
- 1 كوب ماء ورد.
الطريقة:
1 - فى وعاء صغير، تُذاب الخميرة والسكر فى القليل من الماء الدافئ، ثم تُترك لمدة 7
دقائق حتى تَختمر وتَظهر أعلاها الرغوة البيضاء.
2 - يُسكب طحين السميد فى
وعاء كبير الحجم وعميق، ويضاف إليه الملح ويُخلط به جيداً باليد.
3 - تضاف الخميرة إلى خليط
الطحين، وتُخلط جيداً به بأطراف الأصابع.
4 - يضاف الماء بالتدريج إلى
الخليط مع الإستمرار فى العَجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً مائلاً إلى السيولة مثل
عجينة البغرير.
5 - يُغطىَّ وعاء العجين
بإحكام، ويُترك فى حرارة الغرفة لمدة يومين أو حتى يتضاعف حجمه 4 مرات.
6 - يضاف القليل من الماء إلى
العجين، ثم يُخلط بعود خَشبىِ حتى تَسيل قليلاً ويصبح من السهل ضَخها بالقُمع
وتَشكيلها.
7 - يخلط عسل النحل بماء الورد فى
وعاء كبير الحجم.
8 - يُسكب العجين فى قُمع (لمبوط) كبير
الحجم.
9 - يُسخن الزيت فى مقلاة
كبيرة الحجم وعميقة
على نار عالية، وتُشكل به الزلابية من الأمام إلى الخلف على هيئة خيط طويل ومُتعرج
(مُزجزج) فى قطعة واحدة عريضة.
10- تُحرك
الزلابية فى الزيت وتُقلب به حتى تَأخذ اللون الذهبى المتوسط.
11- تُنشل الزلابية
من الزيت، وتُغطس فوراً فى قِطر العسل وتُقلب به لدقيقة أو حتى تَتشربه جيداً، ثم
تُنشل وتُصفىَّ وتُرص فوق بعضها فى صحن التقديم.
من قسم :-
حلويات