دجاجة مَطهية على البخار

المكونات:
- 1 دجاجة كبيرة الحجم صحيحة، مُنظفة ومَغسولة ومُصفاة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة دبس الفلفل الحلو.
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة، مَطحونة ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ملعقة صغيرة شطة مَطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة مَحلب مَطحون.

مكونات الماء المُبهر:
- 4 أكواب ماء مَغلىِ.
- 2 حبة بصل صغيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة حبات فلفل أسود صحيحة.
- 1 ملعقة كبيرة حبات كزبرة جافة صحيحة.
- 7 حبات هيل صحيحة.
- 7 حبات قرنفل صحيحة.

الطريقة:
1- تُوضع الدجاجة على صينية كبيرة، وتُجفف جيداً بورق المطبخ من الداخل والخارج.
2- تُخلط جميع مكونات التَتبيل جيداً معاً فى وعاء عميق.
3- يُوزع خليط التَتبيل على الدجاجة، وتُفرك به من الداخل والخارج وأسفل جلد الصدر والظهر حتى تُتبل جيداً.
4- تُوضع الدجاجة فى الثلاجة، وتُترك لمدة ساعتين على الأقل.
5- يُسكب الماء المَغلىِ فى طنجرة الضغط، ويضاف إليه شرائح البصل والبهارات ويُقلب جيداً، ثم تُركب الشَبكة المعدنية فى الطنجرة، وتُوضع فى وسطها الدجاجة المُتبلة، ولكن دون أن يَطالها الماء، ثم يُحكم إغلاق الطنجرة.
6- تُوضع الطنجرة على نار متوسطة، وتُترك لمدة ساعة أو حتى تَنضج الدجاجة جيداً على البخار.
7- تُرفع الطنجرة من على النار، وتُترك مُغطاة جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُرفع الدجاجة وتُوضع على صينية التَقديم، وتُقدم مع الأرز والسلطات.