شرائح سمك الكنعد بالصلصة الحارة فى الفرن

المكونات:
-1 كيلو شرائح سمك الكنعد أو الهامور أو ما يُماثلهما من أسماك البحر، بالجلد ومَنزوعة العظام.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة فلفل أحمر حار صغيرة الحجم، مَنزوعة البذور.
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَقشورة.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 2 ملعقة كبيرة ماء.
- 2 ملعقة كبيرة طحين ذرة.
- 2 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مَطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة لومىِ (ليمون جاف) مَطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مَطحون.

الطريقة:
1- تُوضع شرائح الطماطم والبصل والثوم والفلفل الأحمر وعصير الليمون ومعجون الطماطم والماء فى وعاء الخلاط الكهربائىِ، وتُخفق على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُفرم ناعماً.
2- يضاف الزيت والملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والكزبرة واللومىِ والهيل إلى صلصة الطماطم، وتُخفق المكونات مرة ثانية لمدة 30 ثانية أو حتى تُصبح صلصة ناعمة متوسطة السيولة.
3- تُسكب الصلصة المبهرة فى وعاء عميق، ويُنثر عليها طحين الذرة، ثم يُقلب بها جيداً بالملعقة حتى تَمتزج به جيداً ويَسمك قوام الصلصة.
4- تُدهن صينية فرن مُسطحة كبيرة الحجم بالزيت، وتُرص بها شرائح السمك.

5- تُوزع الصلصة بالملعقة على شرائح السمك وتُدهن عليها بظهر الملعقة حتى تُغطيها تماماً، ثم تُقلب الشرائح على الجهة الأخرىَّ، وتُدهن بالصلصة جيداً، وتُترك الصينية جانباً لمدة 15 دقيقة.
6- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
7- تُوضع صينية السمك على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يَنضج السمك ويُحمر أعلاه جيداً.
8- تُخرج الصينية من الفرن، وتُقدم مع أرز الصيادية والسلطات.