- 1 كيلو لحم مفروم.
- 1 كوب برغل، مَغسول ومَنقوع ومُصفىَّ.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبة فلفل أحمر حار كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى شرائح.
- ½ كوب أوراق نعناع طازج.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- زيت غزير للقلىِّ.
الطريقة:
1- يُوضع اللحم المفروم فى وعاء الكَّبة، وتضاف إليه جميع المكونات الأخرىَّ -عدا الزيت-، وتُفرم المكونات على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى تُفرم جيداً وتُصبح عجيناً ناعماً مُتجمعاً حول النَصل.
2- يُنقل خليط اللحم إلى وعاء عميق، ويضاف إليه الزيت، ويُعجن به جيداً باليد.
3- يُغطىً الوعاء بورق النايلون، ويُترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4- تُدهن اليدين بالقليل من الزيت، ثم يُشكل خليط اللحم على هيئة أصابع متوسطة الطول والسُمك وتُرص فى صحن كبير.
5- يُسخن زيت القلىِّ فى مقلاة عميقة على نار أعلىَّ من المتوسط.
6- تُرص حبات الكفتة بكميات قليلة فى الزيت الساخن، وتُقلب من وقت إلى آخر لمدة 4 دقائق أو حتى تَنضج وتُحمر جيداً.
7- تُنشل حبات الكفتة من الزيت، وتُترك لدقيقتين على ورق المطبخ حتى تَتخلص من الزيت الزائد.
8- تُرص الكفتة فى صحن التَقديم، وتُقدم مع الأرز أو المعكرونة أو تُستخدم فى عمل السندوتشات.