طريقة عمل الزلابية (العومات)


مكونات الزلابية:

- 3 أكواب طحين.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- زيت غزير للقلىِّ.

مكونات الشربات:
- 2 ½ كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل الشربات:
1- يُسكب السكر والماء فى وعاء معدنىِ عميق، ويُترك على نار هادئة مع التَقليب بالمضرب اليدوىِ حتى يَذوب السكر ويَصل المَزيج إلى الغليان.

2- يضاف عصير الليمون إلى المَزيج السكرىِ، ويُقلب على النار حتى يَسمك قوامه قليلاً ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.

3- يُسكب مَزيج الشربات فى وعاء كبير، ويُترك جانباً حتى يَبرد.

طريقة عمل الزلابية:
1- يُسكب الماء الدافئ والسكر والخميرة فى وعاء عميق، وتُقلب المكونات بالمضرب اليدوىِ حتى يَذوب السكر، ثم يُترك المَزيج جانباً لمدة 8 دقائق حتى يَختمر.

2- يضاف كوب من الطحين إلى مَزيج الخميرة، ويُقلب بالمضرب اليدوىِ حتى تَمتزج المكونات.

3- يضاف كوب ثانىِ من الطحين إلى المَزيج ويُقلب بالمضرب حتى يَمتزج به، ثم يضاف الكوب الثالث ويُقلب بالمضرب حتى يَتكون عجيناً ناعماً متوسط السيولة.

4- يُغطىَّ وعاء العجين بورق النايلون، ويُترك فى مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه وتَظهر أعلاه ثقوب هوائية.

5- يُقلب العجين بخفة بالملعقة، ثم يُعبأ فى كيس حلوانىِ، وتُقطع قطعة صغيرة من طرف القُمع.

6- يُسخن زيت القلىِّ فى مقلاة عميقة على نار متوسطة.
7- يُضخ العجين فى المقلاة، ويُستعمل مِقص أو سكين صغير لقطع العجين بأحجام صغيرة.

8- تُترك كرات الزلابية على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى تَنضج وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.

9- تًنشل كرات الزلابية من الزيت وتُصفىَّ منه جيداً، ثم تُغمر فى الشربات وتُقلب به لدقيقة حتى تَتشرب به، ثم تًنشل من الشربات، وتُرص فى صحن التَقديم، وتُقدم دافئة.
أحدث أقدم

نموذج الاتصال