طريقة عمل الزلابية (العومات)

- 3 أكواب طحين. - 2 كوب ماء دافئ. - 2 ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية. - 1 ملعقة كبيرة سكر. - زيت غزير للقلىِّ. مكونات الشربات: - 2 ½ كوب سكر.


مكونات الزلابية:

- 3 أكواب طحين.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- زيت غزير للقلىِّ.

مكونات الشربات:
- 2 ½ كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل الشربات:
1- يُسكب السكر والماء فى وعاء معدنىِ عميق، ويُترك على نار هادئة مع التَقليب بالمضرب اليدوىِ حتى يَذوب السكر ويَصل المَزيج إلى الغليان.

2- يضاف عصير الليمون إلى المَزيج السكرىِ، ويُقلب على النار حتى يَسمك قوامه قليلاً ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.

3- يُسكب مَزيج الشربات فى وعاء كبير، ويُترك جانباً حتى يَبرد.

طريقة عمل الزلابية:
1- يُسكب الماء الدافئ والسكر والخميرة فى وعاء عميق، وتُقلب المكونات بالمضرب اليدوىِ حتى يَذوب السكر، ثم يُترك المَزيج جانباً لمدة 8 دقائق حتى يَختمر.

2- يضاف كوب من الطحين إلى مَزيج الخميرة، ويُقلب بالمضرب اليدوىِ حتى تَمتزج المكونات.

3- يضاف كوب ثانىِ من الطحين إلى المَزيج ويُقلب بالمضرب حتى يَمتزج به، ثم يضاف الكوب الثالث ويُقلب بالمضرب حتى يَتكون عجيناً ناعماً متوسط السيولة.

4- يُغطىَّ وعاء العجين بورق النايلون، ويُترك فى مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل أو حتى يَختمر ويَتضاعف حجمه وتَظهر أعلاه ثقوب هوائية.

5- يُقلب العجين بخفة بالملعقة، ثم يُعبأ فى كيس حلوانىِ، وتُقطع قطعة صغيرة من طرف القُمع.

6- يُسخن زيت القلىِّ فى مقلاة عميقة على نار متوسطة.
7- يُضخ العجين فى المقلاة، ويُستعمل مِقص أو سكين صغير لقطع العجين بأحجام صغيرة.

8- تُترك كرات الزلابية على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى تَنضج وتَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.

9- تًنشل كرات الزلابية من الزيت وتُصفىَّ منه جيداً، ثم تُغمر فى الشربات وتُقلب به لدقيقة حتى تَتشرب به، ثم تًنشل من الشربات، وتُرص فى صحن التَقديم، وتُقدم دافئة.

إرسال تعليق

x