- 1 كيلو ريش ضأن (أضلاع غنم) بالعظم.
- 5 فصوص ثوم كبير الحجم، مَفرية ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف مَطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- يُسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
2- يُخلط الثوم المفرىِ والزعتر والمريمية والبصل البودرة والملح والفلفل الأسود فى وعاء صغير.
3- تُدهن شرائح اللحم بعصير الليمون من الجهتين، ثم تُدهن باليد بخليط التَتبيل من الجهتين حتى تُتبل به جيداً.
4- يُسخن الزيت فى صينية فرن كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتُشوىَّ به شرائح اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى تَأخذ اللون البنىِّ المتوسط.
5- تُغطىَّ صينية اللحم بورق الألومنيوم، وتُوضع على الرَّف الأوسط من أسفل الفرن، ثم تُترك لمدة 50 دقيقة أو حتى يَنضج اللحم جيداً.
6- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك مُغطاة بورق الألومنيوم لمدة 10 دقائق، ثم تُرص شرائح اللحم على صحن التَقديم، وتُقدم ساخنة.