بوريك بحشو اللحم والماشروم والزيتون الأخضر

المكونات:
- 1 عبوة شرائط الجولاش أو السمبوسك.
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 6 حبات ماشروم (فطر) طازجة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- ½ كوب أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً بالسكين.
- ¼ كوب ماء ساخن.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 كوب شرائح زيتون أخضر، مَفرية بالسكين.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مَطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- زيت غزيز للقَلىِّ.

الطريقة:
1- تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه قطع الماشروم، وتُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى تَلين، ثم تُسكب فى صحن جانبىِ وتُترك لحين الحاجة إليها.

2- يُسخن المُتبقىِ من الزيت على نار عالية، ويضاف إليه البصل المَفرىِ، ويُقلب به حتى يَصفر لونه قليلاً.

3- يضاف الثوم المفرىِ إلى البصل، ويُقلب الخليط على النار لمدة دقيقة.

4- يضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويُفتت به، ثم يُقلب على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يَتغير لون اللحم.

5- يضاف الملح والفلفل الأسود والبهار والقرفة وجوزة الطيب، ويُقلب الخليط حتى يَتشرب سوائله تماماً.

6- تُهدأ النار تماماً أسفل المقلاة، ويضاف الماء الساخن بالتدريج مع التَقليب من وقت إلى آخر حتى يَكتمل نُضج اللحم، ثم يُرفع من على النار.

7- يخلط البقدونس والزيتون المَفريان والماشروم المَقلىِ مع خليط اللحم، ثم يُترك جانباً حتى يَبرد.

8- يُفرد شريط السمبوسك على الطاولة، ويُوضع به ملعقة كبيرة من خليط اللحم، ويُلف على هيئة مثلث، وتُلصق أطرافها بدهنها بالماء.

9- يُسخن زيت القلىِّ على نار أعلىَّ من المتوسط، وتُقلىَّ به حبات البوريك حتى تَأخذ اللون الذهبىِ، ثم تُترك لدقائق على ورق المطبخ، وتُرص فى صحن التَقديم، وتُزين بشرائح الليمون.