الشربات (الشيرة)

حلوى مصرية

المكونات:

- 2 كوب سكر.

- 2 كوب ماء.

- ¼ كوب جولوكوز (شراب الذرة).

- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض - قارص).

- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.

الطريقة:

1- يُسكب السكر والجولوكوز والماء فى وعاء مَعدنىِ عميق، ثم يُترك المزيج على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يَبدأ فى الغليان.

2- يُمسك الوعاء ويُحرك فى حركات دائرية من وقت إلى آخر حتى يَذوب السكر وتَمتزج المكونات تماماً.

3- تُهدأ النار أسفل الوعاء، ويُترك الشراب السكرىِ على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح شفافاً ويَتماسك قوامه قليلاً.

4- يضاف عصير الليمون إلى الشربات ويُقلب به جيداً بالملعقة، ثم يُترك لمدة دقيقتين أو حتى يَغلظ قوامه أكثر ويَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.

5- يُرفع الشربات من على النار، ويُترك لدقيقتين حتى تَهدأ حرارته، ثم يضاف إليه ماء الزهر ويُقلب به جيداً.

6- يُترك الشربات فى حرارة الغرفة حتى يَبرد تماماً، ويُستعمل مع الحلويات الشرقية المُختلفة وهى ساخنة.

7- يمكن عمل كمية كبيرة من الشربات، ويُعبأ فى زجاجات أو أوعية بلستيكية مُحكمة الإغلاق، ثم يُحفظ فى البراد (الثلاجة) لمدة 3 أشهر