- 1 كوب طحين لجميع
الأغراض.
- ¾ كوب طحين فستق.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج
بودر.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب سكر.
- ½ كوب زبد لين.
- 2 صفار بيض كبير
الحجم فى حرارة الغرفة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
سائلة.
- نقاط من لون أخضر
خاص بالطعام.
- ¼ كوب مكعبات شيكولاتة
صغيرة.
- ½ كوب فستق مَقشور
ومَجروش.
- ½ كوب توت مُجفف.
الطريقة:
1 - لعمل طحين الفستق: يُفرد 1 ½ كوب من حبات الفستق
المَقشور على صينية فرن مسطحة، ويُحمص فى فرن متوسط الحرارة من 5 إلى 7 دقائق، ثم يترك
حتى يَبرد، ويُطحن فى الكبة بخفقات متواترة حتى يصبح طحيناً ناعماً.
2 - يُسكب طحين الفستق فى وعاء عميق، ويضاف إليه الطحين
العادى والنشا والبيكنج بودر والملح، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة.
3 - يُسكب الزبد والسكر فى وعاء كبير، ويُخفق الخليط
بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يَعلو قوامه ويصبح كريمة هشة
وفاتحة اللون.
4 - يضاف صفار البيض والفانيليا إلى كريمة الزبد،
وتُخفق المكونات حتى تَمتزج جيداً معاً.
5 - تُهدأ سرعة الخفق، ويضاف خليط الطحين بالتدريج
بكميات صغيرة إلى مزيج الزبد، مع الإستمرار فى الخَفق البطيئ بعد كل إضافة حتى تَمتزج
به قبل إضافة كمية أخرى.
6 - تضاف نقاط قليلة من اللون الأخضر، ويُعجن بها
قليلاً باليد حتى يصبح لونه أشبه بلون الفستق.
7 - تضاف مكعبات الشيكولاتة والفستق المجروش والتوت
المُجفف إلى العجين، ثم يُعجن قليلاً باليد حتى تَتوزع به جيداً.
8 - يُجمع العجين من الوعاء، ويُغلف فى ورق النايلون،
ثم يترك فى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك.
9 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطى قاع صوانى
خَبز مسطحة بورق البرشمان.
10- تُمسح اليدين
بالقليل من الزبد، ويُشكل العجين على هيئة كريات فى حجم كرة تنس الطاولة، ثم يُرص فى
الصوانى المُعدة ويُضغط عليه قليلاً بكَف اليد حتى يُسطح ويصبح دوائر بسُمك ½ سم، مع
الحرص على تَرك مسافات بين دوائر العجين.
11- يُخبز الكوكيز
فى الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يتماسك ويَأخذ قاعه اللون الذهبى الفاتح.
12- يُخرج الكوكيز
من الفرن، ويترك فى الصوانى لدقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُرص على شبكة التبريد ويترك
حتى يَبرد تماماً.
13- يُعبأ كوكيزالفستق
فى عُلبة مُحكمة الإغلاق، ويمكن حفظه فى حرارة الغرفة لمدة إسبوعين.
من قسم :-
حلويات