طريقة عمل مخلل القرنبيط

المكونات:
- 1 حبة قرنبيط (زهرة) متوسطة الحجم.
- 5 ملاعق كبيرة ملح خَشن.
- 2 حبة فلفل حار كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كمون مطحون.
- 4 أكواب ماء.
- ½ كوب خل.

الطريقة:
1- تُقطع زهرات القرنبيط وتُوضع فى مصفاة ذات ثقوب كبيرة، وتُغسل جيداً بالماء، ثم تُترك حتى تُصفىَّ تماماً.
2- تُسكب الزهرات فى وعاء عميق، ويُنثر عليها 3 ملاعق من الملح، وتُقلب بها جيداً.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون ويُترك فى الثلاجة حتى اليوم التالىِ، مع الحرص على تَقليبه من وقت إلى آخر.
4- فى اليوم التالىِ، تُغسل زهرات القرنبيط من الملح وتُصفىَّ، ثم تُرص فى مرطبان مُعقم وجاف مع حبات الفلفل الحار.
5- من الممكن تَقشير حبة من البنجر، وتَقطيعها إلى شرائح سَميكة، وإضافتها بين زهرات القرنبيط حتى تُعطيها اللون الوردىِ.
6- يُذاب الملح المتبقىِ فى الماء، ويضاف إليه الخل والكمون ويُقلب به جيداً، ثم يُسكب المزيج فوق زهرات القرنبيط حتى يُغطيها تماماً، ويُحكم إغلاق المرطبان.
7- يُترك مرطبان القرنبيط فى فى مكان جاف ومُعتم لمدة إسبوع أو حتى تَلين زهراته، ويُحفظ فى الثلاجة عند الإستعمال.