- 5 أكواب طحين.
- 1 ¼ كوب ماء دافئ.
- 1 كوب لبن زبادىِ.
- ¾ كوب حليب بودرة.
- ½ كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو:
- 1 ½ كوب جبن برمازيان مَبشور.
- 1 كوب جبن كريمىِ (بوك أو ما شابه).
مكونات التَغطية:
- 1 حبة بيض كبيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة حليب.
- قليل من السمسم للتزيين.
طريقة عمل العجين:
1- يُخلط الطحين والحليب البودرة والخميرة والبيكنج بودر والسكر والملح جيداً فى وعاء كبير أو فى وعاء العجانة.
2- يضاف الزبادىِ والزيت والزبد إلى خليط الطحين، وتُعجن المكونات باليد بخفة أو على سرعة هادئة فى العجانة حتى تَمتزج المكونات السائلة فى الطحين.
3- يُضاف الماء الدافئ تَدريجياً إلى العجين، مع الإستمرار فى العجن حتى يَتكون العجين، ثم يَستمر العجن َلمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى يَنعم العجين ويَتماسك ويُصبح قابلاً للتَشكيل باليد.
4- يُغطىَّ وعاء العجين بورق النايلون ثم بمنشفة مطبخ، ويُترك فى حرارة الغرفة لمدة ساعة أو حتى يَختمر ويتضاعف حجمه.
طريقة عمل خلية النحل:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قاع وجوانب صينيتين متوسطتىِّ الحجم بالزيت.
2-
يُنثر القليل من الطحين على الطاولة، ويُقلب عليه العجين، ثم يُضغط عليه
بخفة بقبضة اليد حتى يَتخلص قليلاً من الإنتفاخ، ويُشكل على هيئة كرات
مُتساوية متوسطة الحجم.
3- تُخلط مكونات الحشو جيداً معاً فى وعاء عميق.
4-
يُضغط بإصبع اليد فى وسط كل كرة من العجين لعمل فجوة واسعة، ويُوضع بها
ملعقة كبيرة من خليط الحشو، ثم يُغلق عليها العجين وتُكور مرة أخرىَّ.
5- تُرص كرات العجين فى الصوانىِ المُعدة، مع تَرك مسافة 2 سم تَقريباً بين كل واحدة.
6- تُغطىَّ الصوانىِ بمنشفة مطبخ، وتُترك فى حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تَختمر الكرات وتَلتصق ببعضها قليلاً.
7- تُخفق البيضة مع الحليب جيداً فى وعاء صغير، ثم يُدهن بها أعلىَّ كرات العجين، وتُنثر عليها حبات السمسم.
8- تُوضع الصوانىِ على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تَنتفخ ويَأخذ أعلاها اللون الذهبىِ.