طريقة عمل مَرق الخضروات

المكونات:
- 10 أكواب ماء.
- 3 حبات بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 6 حبات جزر متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 3 أجزاء.
- 6 أعواد كرفس كبيرة الحجم بالأوراق، مُقطعة إلى 3 أجزاء.
- 1 عود كرات كبير الحجم، مُقطع إلى 3 أجزاء.
- 20 غصن بقدونس صحيح.
- 10 أغصان زعتر طازج صحيحة.
- 10 أغصان شبت صحيحة.
- 5 أوراق مَريمية.
- 3 أوراق غار (لورا).
- 10 حبات هيل (حبهان) صحيحة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح خَشن.
- 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود صحيحة.

الطريقة:
1- تُوضع جميع المكونات فى طنجرة كبيرة الحجم، ثم تُغطىَّ وتُترك على نار عالية لمدة 90 دقيقة أو حتى تَهترئ الخضروات ويَتقلص حجم المَرق إلى 7 أكواب.

2- يُرفع المَرق من على النار، ويُترك جانباً حتى تَهدأ حرارته، ثم يُصفىَّ بمصفاة ضيقة الثقوب، ويُعبأ فى أوعية زجاجية أو بلستيكية كبيرة الحجم، ويُحكم إغلاقها فوراً.

3- يُترك مَرق الخضروات فى حرارة الغرفة حتى تَهدأ حرارته، ثم يُحفظ فى الثلاجة، كما يُمكن حفظه فى المُجمد (الفريزر) لمدة 3 أشهر.

4- يُستخدم مَرق الخضروات كمُكون أساسىِ فى أنواع كثيرة من الوصفات خاصةً الصحية منها، مثل الشوربات وفى طَهىِّ الخضروات والطواجن.