- 1 حبة باذنجان مُستدير كبيرة الحجم.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم بقشرتها.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- حبات رمان للتَزيين.
الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- تُمسح حبة الباذنجان بمنشفة نظيفة، ثم تُثقب عدة مرات بأسنان شوكة كبيرة، وتُوضع على صينية فرن صغيرة الحجم.
3- تُوضح الصينية على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تُشوىَّ حبة الباذنجان ولكن دون أن تَحترق قشرتها.
4- تُرص حبات الثوم بجوار حبة الباذنجان فى الفرن، ويُتركان لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى يُشوىَّ الباذنجان جيداً وتَلين حبات الثوم من الداخل.
5- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك فى حرارة الغرفة حتى تَبرد تماماً.
6- تُقشر حبة الباذنجان، وتُهرس قليلاً بالشوكة فى وعاء عميق.
7- يُضغط على حبات الثوم المَشوية بإصبعىِّ اليد لتَخرج الفصوص من قشرتها أشبه بالمعجون، وتضاف إلى الباذنجان.
8- يضاف دبس الرمان وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض إلى الباذنجان، وتُهرس المكونات قليلاً بالشوكة حتى تَمتزج تماماً معاً.
9- يُسكب الخليط فى صحن التَقديم، ويُوزع عليه زيت الزيتون وحبات الرمان، ويُقدم مع شرائح الخُبز المُحمصة.