صينية باذنجان بحشو اللحم

 

مكونات الصينية:
- 1 كيلو حبات باذنجان للحشو متوسطة الحجم.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.

مكونات الحشو:
- ½ كيلو لحم ضأن أو بقرىِ مَفروم.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 1 حبة طماطم كبيرة الحجم، مَنزوعة البذور ومُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- ½ كوب أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- ¼ كوب ماء ساخن.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود.

مكونات الصلصة:
- 2 كوب ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 مُكعب مَرق لحم.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة شواء الباذنجان:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ

2- تُنزع أقماع الباذنجان العُلوية، ويُرص فى صينية فرن كبيرة حالجم.

3- تُوضع صينية الباذنجان على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تَلين الحبات وتَقترب من النُضج.

4- يُخرج الباذنجان من الفرن، ويُترك فى الصينية جانباً حتى تَهدأ حرارته.

طريقة عمل الحشو:
1- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار عالية، ويضاف إليه البصل المَفرىِ ويُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يَلين ويُصبح شفافاً.

2- يضاف اللحم المَفروم إلى البصل، ويَستمر تَقليب الخليط على النار حتى يَتغير لون اللحم وتَجف سوائله.

3- تُهدأ النار أسفل المقلاة إلى المتوسط، ويضاف معجون الطماطم والثوم والبابريكا والبهار والفلفل الأسود إلى الخليط، ويَستمر تَقليبه على النار لمدة دقيقة أو حتى تَمتزج مكوناته جيداً وتَظهر رائحة التوابل بقوة.

4- يضاف الماء ومُكعبات الطماطم والفلفل الأخضر والملح إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق أو حتى يَنضج اللحم جيداً.

5- يُرفع خليط اللحم من على النار، ويضاف إليه البقدونس ويُقلب جيداً، ثم يُترك جانباً حتى تَهدأ حرارته.

طريقة عمل الصلصة:
1- تُسكب جميع المكونات فى وعاء معدنىِ، وتُوضع على نار عالية مع الإستمرار فى التَقليب حتى تَمتزج تماماً معاً وتَصل إلى الغليان.

طريقة عمل الصينية:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

2- تُشق حبات الباذنجان بالطول حتى تُفتح، ثم تُوسع الفتحة بواسطة ملعقة صغيرة لعمل فراغ فى منتصف الحبات للحشو.

3- تُوضع ملعقتين كبيرتين من الحشو فى فراغ كل حبة.

4- تُوزع الصلصة على كامل الصينية، وتُرص عليها شرائح الطماطم والفلفل الأخضر الحلو والحار.

5- تُوضع صينية الباذنجان على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يَنضج الباذنجان جيداً.

6- تُخرج صينية الباذنجان من الفرن، وتُترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها ، ثم تُقدم مع لبن الزبادىِ.