مكونات العجينة:
- 3 أكواب طحين.
- رشة ملح.
- ¾ كوب زبدة لينة.
- ¼ كوب زيت.
- ¼ كوب ماء ورد منقوع فيه 1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) بودرة وزعفران.
- ½ كوب حليب سائل.
مكونات الحشو:
- جوز (كركاع) مفروم.
- سكر بودرة.
- قرفة (دارسين) بودرة.
- هيل بودرة.
الطريقة:
1- يخلط الدقيق والملح والسكر معاً فى وعاء، ثم نضيف الزبدة اللينة والزيت
ونفرك المكونات باليد.
2- نضيف ماء الورد، ثم نعجن بالحليب حتى تصبح عجينة لينة.
3- تترك العجينة لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح.
4- نأخذ قطع من العجينة ونفردها إلى مستطيل بسماكة رقيقة.
5- نضع عود خشبىِ أو سيخ طويل على حافة العجينة ونضع بجانبه قليل من الحشوة
على طول العجينة، ثم نلف بإستخدام العود لفتين ونقص (نقطع) العجينة بسكين حاد.
6- نسحب العود الخشبىِ مع الضغط على الأطراف حتى يصبح بشكل مزموم، ونسحب السيخ
أو العود الخشبىِ.
7- نقطع إلى قطع صغيرة، ونصفها على صينية إلى حين الإنتهاء من كمية العجينة.
8- نقلىِ أصابع الدملوج فى زيت غزير حتى تشقر (يصبح ذهبياً) قليلاً.
9- ترفع من الزيت، وتترك حتى تبرد، ثم يرش الدملوج بالسكر البودرة ويقدم.
من قسم :-
حلويات