مكونات الكيك:
- 2 ½ كوب طحين بندق.
- 6 بيضات.
- ¾ كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز.
- رشة ملح.
- ½ كوب مشمش مُجفف.
- 1 ملعقة كبيرة عصير مشمش.
طريقة عمل طحين البندق:
1 - يُفرد البندق فى صينية مسطحة
ويُحمص فى الفرن لمدة 10 دقائق، مع الحرص على مراقبته من وقت إلى آخر حتى لا يَحترق.
2 - يُخرج البندق من الفرن، ويترك حتى
يَبرد، ثم يُفرك بين راحتى اليد حتى يتخلص من القشور.
3 - يُجمع البندق المَقشور ويُسكب فى
وعاء المطحنة أو الكّبة، ثم يطحن حتى يصبح طحيناً ناعماً، مع الحرص على عدم
المبالغة فى طحنه حتى لا يتحول إلى كُتل من العجين.
طريقة عمل الكيك:
1 - يُقطع المشمش المجفف إلى مكعبات
صغيرة بقدر الإمكان، ويضاف إليه عصير المشمش ويترك جانباً لحين الحاجة إليه.
2 - يُسخن الفرن على حرارة أقل من
المتوسط، ويُغطى قاع صينية مستديرة متوسطة الحجم ومتحركة القاع بورق البرشمان.
3 - يُسكب طحين البندق فى وعاء عميق، ويضاف
إليه البيكنج باودر ويُخلط به جيداً بالملعقة.
4 - يُكسر البيض ويفصل الصفار عن
البياض فى وعائين كبيرين.
5 - يضاف الملح إلى بياض البيض،
ويخفقان بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى 3 دقائق أو حتى يتماسك ويصبح
مارنج.
6 - يضاف السكر وخلاصة اللوز إلى صفار
البيض، وتُخفق المكونات بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين أو حتى
يصبح مزيجاً فاتح اللون وهشاً.
7 - يضاف خليط البندق بالتدريج إلى
خليط الصفار، ويُخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج به جيداً.
8 - يضاف مارنج البياض على 3 مراحل
إلى مزيج الصفار، ويُقلب به برفق بعد كل إضافة حتى تختفى به.
9 - تضاف مكعبات المشمش المجفف إلى
مزيج الكيك، وتقلب به برفق بالملعقة حتى تتوزع به جيداً.
10-
يُسكب مزيج الكيك في الصينية المُعدة، ويُخبز فى الفرن لحوالى 40 دقيقة أو حتى يتماسك
ويَرتّد سطح الكيك عند الضغط عليه بالإصبع.
11- يُخرج الكيك من الفرن، ويترك فى الصينية لمدة 15 دقيقة، ثم يُخرج من
الصينية ويُرفع عنه ورق البرشمان، ويوضع على صحن التقديم ويترك حتى يَبرد تماماً،
ثم يقدم.
من قسم :-
كيك