مكونات
البسبوسة:
- 150 جرام سميد متوسط الحجم.
- 150 جرام سميد رفيع.
- 100 جرام جوز هند مبشور.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 5 جرام (1 ملعقة كبيرة) خميرة كيماوية (فورية).
- 1 ملعقة كبيرة قشرة ليمون حامض مبشور.
- 4 ملاعق كبيرة قشدة طرية.
- 350 جرام ياغورت (لبن زبادىِ) طبيعىِ.
- 40 جرام سكر خشن.
مكونات الشراب (السيرو):
- 300 جرام سكر خشن.
- 25 سل (¼ كوب) ماء.
- 1 حبة ليمون حامض مقطعة إلى أربعة.
مكونات التزيين:
- 50 جرام رقائق اللوز محمصة.
طريقة عمل الشراب:
1 - فى كاسرولة على نار هادئة،
يوضع السكر والماء ومربعات الحامض، ويترك الكل ينضج حتى يأخد الخليط كثافة متوسطة.
2 - يرفع الشراب من على النار
وييترك حتى يبرد.
طريقة عمل البسبوسة:
1 - يوضع السميد بنوعيه
والجوز المبشور فى إناء.
2 - يسقىَّ الخليط
بالزيت، ويفرك بأطراف الأصابع حتى تُلبس كل حبة بالزيت.
3 - نضيف باقىِ المقادير،
ونمزج جيداً حتى الحصول على عجين متجانس وسميك.
4 - تدهن صينية فرن دائرية
(قطرها 24 سم) بالزبدة، يوضع فيها العجين ويُبسط بظهر الملعقة.
5 - تدخل الصينية للفرن
المسخن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.
6 - تخرج الصينية من الفرن،
وترشم (ترسم) مربعات على وجه الحلوى بواسطة رأس سكين حاد.
7 - تعاد الصينية إلى الفرن من
20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج الحلوى وتتحمر.
8 - تخرج الصينية من الفرن وتُسقىَّ
ساخنة بالشراب (سيرو السكر) البارد، وتترك ترتاح حتى تتشرب وتبرد.
9 - تقطع الحلوى بواسطة سكين
حاد إلى قطع مربعة وتزين برقائق اللوزالمحمصة.
10- يستحسن ترك البسبوسة ترتاح بعد سقيها بالسيرو ليلة كاملة قبل تقطيعها.
