صلصة البيتزا على الطريقة الإيطالية

المكونات:
- 10 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرية ناعماً.
- 2 حبة فلفل أخضرحلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مفرية ناعماً.
- 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف.
- ½ ملعقة صغيرة مريمية جافة مَطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة مردقوش جاف.
- ½ ملعقة صغيرة سكر.

الطريقة:
1- تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم، وتُخفق فى الخلاط الكهربائىِ حتى تُصبح عصيراً سلساً، وتُصفى بواسطة مصفاة ضيقة الثقوب.
2- يُسخن الزيت فى طنجرة صغيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرىِ ويُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَبدأ لونه فى الإصفرار.
3- يضاف الثوم المفرىِ إلى البصل، ويَستمر تَقليب الخليط لمدة دقيقة أو حتى تَفوح رائحته بقوة.
4- يضاف عصير ومعجون الطماطم إلى خليط البصل، وتُقلب المكونات على النار لمدة دقيقتين.
5- تضاف مُكعبات الفلفل الحلو وجميع التوابل والسكر والملح إلى صلصة الطماطم وتُقلب جيداً، ثم تُغطىَّ وتُترك على النار حتى تَصل إلى الغليان.
6- تُهدأ النار تماماً أسفل الطنجرة، وتُترك الصلصة مع التَقليب من وقت إلى آخرلمدة 20 دقيقة أو حت ىتَتكثف وتُصبح صلصة سَميكة القوام.
7- تُرفع الصلصة من على النار، وتُترك فى حرارة الغرفة حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُخفق فى الخلاط الكهربائىِ حتى تُصبح صلصة متوسط السيولة.
8- تُعبأ صلصة البيتزا فى مَرطبانات مُعقمة وجافة، وتُترك جانباً حتى تَبرد.

9- تُحفظ الصلصة فى الفريزر (المُجمد) لمدة 6 أشهر، وتُترك فى الثلاجة عند الإستعمال.